a proposito di ely
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In Irlanda abbiamo la fortuna di non essere grandi produttori di vino. Ecco perché possiamo scegliere tra una smisurata varietà di vini provenienti da tutto il mondo.
Viaggiando nei paesi produttori di vino quali Francia, Spagna o Italia, si trova una gamma molto più ristretta di vini: di solito, le specialità locali più una modesta selezione di vini DOC. Provate a chiedere un Burgundy in Toscana o un Chianti nella Cotes d’Or, in Borgogna: è molto probabile che vi guardino con tanto d’occhi!
Brindiamo, quindi, alla fortuna di avere accesso ai vini provenienti dai cinque continenti; fino a poco tempo fa, tuttavia, c’erano solo due modi per riuscire a gustare un buon vino: andare al pub locale, accontentandosi della selezione generica di quarti di litro; oppure andare in un ristorante elegante con una buona carta dei vini, consumare un pasto di due o tre portate e infine comprare una bottiglia del vino desiderato.
Nessuna delle due opzioni è, tuttavia, auspicabile se tutto ciò che si desidera è gustarsi una bottiglia di buon vino.
È da questa desolazione in campo vinicolo che è nata l’idea di un locale in cui si possa bere del buon vino, sia al calice che in bottiglia, con la possibilità di mangiare, poco o a volontà, a seconda dell’appetito: un piatto di formaggi o affettati, una bistecca di filetto biologica o semplicemente anche solo un assaggio di olive.
Il cibo è semplice e gustoso (le carni di manzo, maiale e agnello provengono tutte dall’azienda agricola di famiglia nella Contea del Clare) che ben si abbina a un’eccellente carta dei vini con nettari provenienti da ogni parte del mondo (oltre novanta dei quali disponibili al bicchiere), serviti senza tante cerimonie in un ambiente comodo e rilassato da persone che amano il proprio lavoro.
Il primo ely, ely winebar, ha aperto i battenti nel dicembre del 1999 con una gamma di oltre 70 vini al calice compresi champagne, sherry e porto.
A giugno 2006 abbiamo portato ely lungo il fiume nell’affaccendato Centro Servizi Finanziari dublinese, nel premiato edificio Custom House Quay (chq). L’ely chq brasserie con le sue cantine a volta mozzafiato e il bar ‘ad atrio’ dimostra quello che sappiamo fare meglio: vini e birre eccezionali e cucina non ricercata in un’atmosfera rilassata e conviviale.
Nel febbraio 2007 abbiamo lanciato un locale in stile prettamente moderno, ely hq gastro pub, sull’Hanover Quay, nella zona portuale a sud di Dublino. L’atmosfera vivace, gli interni luminosi e alla moda, la terrazza sull’acqua riscaldata e un personale giovane e allegro fanno da eco ai dintorni moderni e cittadini di questa zona in pieno sviluppo. Il menu delle pietanze è basato sui famosi piatti d’autore firmati ely.
ely chq bar & brasserie ed ely hq gastro pub sono entrambi autorizzati a servire un assortimento di birre sia in bottiglia che alla spina.
"Da nove anni a questa parte rimane il luogo preferito dalla gente, a parte il fatto che ora ci sono tre ely’s tra cui scegliere, tutti con un’atmosfera diversa, ma con la stessa attenzione per il cibo non ricercato e dei vini eccezionali." - Mary Dowey
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